ΝΤΟΜΑΤΟΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

1506539_785516221495793_1166805555367701843_nLamda Delta back ldtv2 kanoniko14724_785516241495791_3886156005745408577_n11006372_785516191495796_5906322751821738948_n

 

 

Το καλοκαίρι έκανε ήδη τα πρώτα του, όχι και τόσο δειλά, βήματα οπότε και μεις μπαίνουμε στο κλίμα και ανεβάζουμε καλοκαιρινές συνταγές που όλοι αγαπάμε.

Ντοματοπιπεριές Γεμιστές με Ρύζι

 

ΥΛΙΚΑ

* Ρύζι, κατά προτίμηση λευκό Καρολίνα ή γλασσέ

* Κρεμμύδι ξερό, άσπρο (πράσο, φρέσκο κρεμμυδάκι)

* Ελαιὀλαδο

* Μαϊντανός, Δυόσμος

* Ντομάτες κονκασέ (ψιλοκομμἐνες) ή το εσωτερικό απο τις ντομάτες που θα χρησιμοποιήσετε για γέμισμα

* Αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη

* Ντομάτες μεγάλες και  ώριμες

* Πιπεριές μεγάλες

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε.

Ρίχνουμε τις ντομάτες κονκασέ και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη.

Προσθέτουμε ανάλογο νερό, ζεστό και μόλις ξαναπάρει βράση ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην κολλήσει, να “πιάσει” που λένε.

Μόλις τραβήξει τα υγρά προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο, το δυόσμο, είτε φρέσκο είτε ξερὀ και λἰγο επιπλἐον ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις ντοματοπιπεριές κατά τα 2/3 αφού πρώτα τις έχουμε ανοίξει από πάνω και τις έχουμε αδειάσει. Βάζουμε ξανά το καπάκι και αραδειάζουμε στο ταψί με το άνοιγμα προς τα κάτω.

Περιχύνουμε με ένα μείγμα που αποτελείται απο νερό, ντοματοπελτέ, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και λάδι ώστε να καλύψει ένα με δύο δάχτυλα το φαγητό. Βαζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 35 ᾽ λεπτά.

Καταλαβαίνουμε ότι είναι έτοιμα όταν οι πιπεριἐς έχουν μαλακώσει τελείως. Σερβίρουμε με πατατούλες φούρνου λεμονοριγανάτες και φυσικά τυρἰ φέτα.

 

TIPS

* Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε πράσο και φρέσκο κρεμμυδάκι αντί για ξερό κρεμμύδι, δίνει μια γλυκιά γεύση.

* Πριν ρίξετε το κρεμμύδι, το λάδι πρέπει να είναι σε καλή θερμοκρασία ώστε να το τσιγαρίσει και όχι να το “ιδρώσει” και μετά να βράσει. Ὀλοι ξέρουμε τη διαφορά στη γεύση ενός σωταρισμένου καραμελωμένου κρεμμυδιού και ενός βρασμένου.

* Για να υπολογίσετε πόσο ρύζι θα χρειαστείτε ώστε να μην περισσέψει, θα υπολογίζετε  ενάμισι κουτάλι της σούπας ανα τεμάχιο, βέβαια εξαρτάται απο το μέγεθος των λαχανικών.

* Τα υγρά που θα χρησιμοποιήσετε για το ρύζι θα είναι στο 1/3 της ποσότητας που θα βάζατε για να γινει κανονικά. Θα το βγάλετε, δηλαδή, ωμό.

* Τα αρωματικά θα τα βάλετε στο τέλος ώστε να είναι ζωντανά και πιο αρωματικά.

* Τη ζάχαρη τη βάζουμε για δυο λόγους: πρώτον να εξαλείψει το όξινο τις ντομάτας και την πίκρα απο το δυόσμο.

* Βάζουμε τα λαχανικά με το άνοιγμα προς τα κάτω, ώστε όταν το ρύζι φουσκώσει και αρχίσει να βγαίνει, να είναι πάντα μέσα σε υγρό ώστε να μην ξεραθεί απο το φούρνο.

* Μπορείτε να βάλετε και άλλα υλικά στη γἐμιση, όπως ξερά φρούτα, θαλασσινά κλπ.

* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή και κοτόπουλο.

 

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

10292497_785516208162461_4715478645418742610_n

This entry was posted in recipes.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>